Czy surowe mięso na blacie może zatruć całą kuchnię? > 자유게시판

• 목록
• 답변
• 글쓰기
• 게시판 리스트 옵션
  • 수정
  • 삭제

Surowe mięso zostawia na blacie niewidzialny ślad. Sok z kurczaka, indyka czy wołowiny zawiera bakterie, które w temperaturze pokojowej namnażają się w szybkim tempie. Każde dotknięcie powierzchni, noża, deski czy ręcznika to okazja do przeniesienia ich dalej. Wystarczy kropla płynu z surowego mięsa, aby skazić blat, a potem wszystko, co na nim położysz.

Sól, pieprz i olej trzymaj pod ręką, ale w pojemnikach, które nie zostawiają tłustych śladów. Butelka z olejem powinna stać na podstawce albo w naczyniu, żeby kropla nie spływała po blacie. Przyprawy sypkie najlepiej przesypać do małych, szczelnych pojemników – wtedy nie trzeba odkręcać dużych opakowań mokrymi palcami. Jeśli korzystasz z wagi, postaw ją z boku, ale pamiętaj, żeby po użyciu od razu ją schować. Waga na blacie podczas smażenia tylko się zabrudzi.

Kontrola temperatury to nie kwestia wyczucia, ale obserwacji. Tłuszcz nie musi dymić, żeby dobrze smażyć. Wystarczy, że będzie gorący, Should you cherished this article along with you would want to acquire more info regarding remont łazienki krok po kroku generously go to the web-site. ale jeszcze klarowny i pachnący neutralnie. Gdy tylko pojawi się pierwszy obłoczek dymu, zdejmij patelnię i daj jej chwilę ostygnąć. To prostsze niż później zeskrobywać przypaloną warstwę i zastanawiać się, dlaczego obiad jest gorzki.

Kontakt, nie temperatura, decyduje o przypieczen

Po korekcie piecz tak, jak dotąd, ale zapisuj czas i efekty. Jeśli ciasto rośnie i się rumieni równomiernie, poprawka działa. Jeśli nadal jest blady spód, sprawdź, czy termometr nie kłamie — porównaj go z drugim lub zanurz go we wrzątku, powinien pokazać około 100 stopni. Piekarnik, który po korekcie nadal odbiega o więcej niż 30 stopni, wymaga naprawy, bo termostat albo grzałka są uszkodzone. Wtedy żadna sztuczka z nastawą nie zastąpi serwisu.

Stal nierdzewna nie ma porów, które magazynują tłuszcz jak żeliwo, dlatego rozgrzewanie jej do odpowiedniej temperatury jest kluczowe, aby cokolwiek nie przywarło. Test kropli wody to najprostszy sposób sprawdzenia, czy powierzchnia osiągnęła stan, w którym tłuszcz zacznie pracować jak warstwa poślizgowa, a nie jak klej.

Jak wykonać test kropli wody Rozgrzej pustą patelnię na średnim ogniu przez dwie–trzy minuty. Następnie nabierz na palec lub w małą łyżkę kilka kropli wody i upuść je na środek dna. Obserwuj zachowanie kropli. Jeśli woda syczy i natychmiast wyparowuje, patelnia jest za zimna. Jeśli kropla tańczy, zbija się w perłę i przesuwa po powierzchni, nie parując od razu, osiągnięto temperaturę zwaną efektem Leidenfrosta. To moment, w którym metal jest gotowy na tłuszcz. Jeśli kropla rozpadnie się na wiele mniejszych i skacze chaotycznie, patelnia jest za gorąca – zdejmij ją na chwilę z ognia, aby ostygła.

Przecięcie drogi bakterii w trzech miejscach Pierwsze cięcie dotyczy powierzchni. Zanim położysz mięso, przygotuj miejsce pracy: deskę przeznaczoną wyłącznie do surowego mięsa, osobny nóż, papierowy ręcznik i folię lub pojemnik na odpady. Mięso trzymaj na desce, nie na blacie. Jeśli sok kapnie na blat, natychmiast spryskaj go środkiem dezynfekującym lub gorącą wodą z mydłem i wytrzyj jednorazowym ręcznikiem. Nie używaj gąbki, która potem wyląduje przy zlewie — to jeden z najczęstszych nośników bakterii w kuchni.

Pod ręką trzymaj trzy rzeczy: deskę do krojenia, nóż i miskę na odpady. Deska musi leżeć płasko, stabilnie, najlepiej na ściereczce antypoślizgowej – ślizgająca się deska to najczęstsza przyczyna skaleczeń. Nóż odkładaj zawsze w to samo miejsce, na przykład na specjalny stojak z boku, nigdy na brzeg deski. Miska na obierki czy skrawki oszczędza wielokrotnych podejść kolory ścian do salonu kosza i utrzymuje porządek w strefie cięcia.

Trzecie cięcie to przechowywanie i resztki. Surowe mięso w lodówce trzymaj na dolnej półce, w zamkniętym pojemniku lub na talerzu z rantem, żeby sok nie kapał na produkty gotowe do spożycia. Nigdy nie wkładaj ugotowanego mięsa na tę samą deskę, na której leżało surowe, choćbyś ją przetarł. Marynatę, w której leżało surowe mięso, wyrzuć — nie używaj jej do polewania potrawy po obróbce. Resztki po surowym mięsie pakuj szczelnie i wynoś z kuchni możliwie szybko, zwłaszcza latem.

Test kropli wody działa najlepiej na czystej, http://pymewiki.oceanicsa.com suchej patelni. Resztki jedzenia lub stary tłuszcz zaburzają obraz i mogą fałszywie sugerować, że temperatura jest odpowiednia. Po każdym użyciu myj patelnię dokładnie i wycieraj do sucha, zanim zaczniesz kolejne rozgrzewanie.

Co chować przed pierwszym cięciem Przed rozpoczęciem pracy schowaj wszystko, co nie jest związane z aktualnie przygotowywanym daniem. Ekspres do kawy, stojak z przyprawami, które nie będą używane, czy odłożone wcześniej naczynia – to typowi zajmujący miejsce. Jeśli blat jest wąski, każdy taki przedmiot odbiera przestrzeń na deskę i miski. Warto też schować telefon i inne urządzenia, jeśli nie służą do gotowania. Uwaga na typowy błąd: odkładanie na blat mokrych ściereczek i gąbek – to nie tylko bałagan, ale też siedlisko bakterii.