Když chcete vláčné buchty, těsto musí odpočívat > 자유게시판

• 목록
• 답변
• 글쓰기
• 게시판 리스트 옵션
  • 수정
  • 삭제

Mouku nikdy nenasypávejte všechnu najednou. Nechte si asi dvě lžíce stranou a přidávejte je jen tehdy, když je těsto lepivé. Těsto na buchty má být měkké, ale ne lepivé na prsty. Pokud ho mícháte příliš dlouho, začne se táhnout a po upečení bude tuhé. Stačí, když se suroviny spojí. If you liked this write-up and you would like to get more facts relating to https://sonnik.Nalench.com/user/geoffreygolding/ kindly go to our webpage. Hnětení rukou v míse po dobu dvou až tří minut je dostačující.

Vláčné tvarohové těsto nestojí na drahých surovinách, ale na dvou věcech: správném poměru tuku a vlhkosti a dostatečném odpočinku. Tvaroh sám o sobě těsto zvlhčí, ale zároveň ho umí ztuhnout, pokud ho dáte příliš mnoho nebo pokud je tvaroh příliš suchý. Základem je hladká mouka, změklý tuk, cukr, vejce a tvaroh, který předem projdete vidličkou nebo protlačíte sítem. Hrudkovitý tvaroh se v těstě nepropojí a výsledek bude mít nerovnoměrnou strukturu.

První na seznamu je lopatkovec. V domovině roste v podrostu tropických lesů, kde na něj dopadá jen filtrované světlo. Na přímém slunci se jeho dlouhé vzpřímené listy stáčejí do ruličky a špičky zasychají do hněda. Umístěte ho dva až tři metry od okna, ideálně za záclonu, která rozptýlí paprsky. Zalévejte až ve chvíli, kdy je substrát na dotek suchý. Častou chybou je přesunout lopatkovec na balkon „na vzduch" – tam ho spálí i odražené světlo od zdi.

Nejčastější chyba je studený tvaroh přímo z lednice a příliš mnoho mouky na podsypání. Další častou chybou je otevírání trouby v prvních deseti minutách, kdy těsto potřebuje stabilní teplo. Pokud chcete buchty opravdu vláčné, potřete je hned po vytažení rozpuštěným máslem a přikryjte čistou utěrkou. Nechají se tak zvlhnout a vydrží měkké i druhý den.

Každý den zkontroluj běháky při krmení. Zdravý běhák je hladký, suchý a teplý, ale ne horký. Pokud ucítíš teplo, uvidíš otok, zarudnutí nebo černou krustu, jde o začínající problém. Slepici na pár dní přesuň na suchou, měkkou podestýlku a omezte pohyb po tvrdém povrchu. Běhák jemně očisti vlažnou vodou, osuš a nech volně. Nemaž mastmi, které pták olizuje, a nepropichuj puchýře. Pokud se do dvou dnů stav nelepší, zavolej veterináře – zanedbaný běhák bolí tak, že slepice přestane chodit k napáječce.

Základem je správně zralé ovoce. Broskve na džem mají být měkké na dotek, ale ne přezrálé a nahnilé. Tvrdé plody pustí málo šťávy a výsledek bude tuhý. Přezrálé zase obsahují méně pektinu, takže džem zůstane řídký, i když ho budete vařit dlouho. Ideální je stav, kdy se dužina dá snadno oddělit od pecky a při zmáčknutí se lehce promáčkne. Před prací ovoce omyjte, osušte a zbavte stopek.

Jak si doma ověřit, co jste přines

Poměr, který drží těsto pohromadě Na běžnou dávku pro dva plechy používejte zhruba 500 g mouky, 250 g změklého másla nebo kvalitního tuku, 200 g tvarohu, 2 vejce, 100 g cukru a špetku soli. Tuk musí být opravdu změklý, ne rozpuštěný. Rozpuštěný tuk se při pečení chová jinak a těsto pak vytéká do stran. Vejce přidávejte jedno po druhém a po každém krátce promíchejte. Cukr dejte raději méně než úložné prostory v malém bytěíce, protože příliš mnoho cukru těsto ztekutí a buchty se rozjedou.

Hotové těsto zabalte do fólie nebo dejte do uzavřené nádoby a nechte v chladničce odpočívat alespoň dvě hodiny, ideálně přes noc. Během odpočinku mouka nasaje vlhkost z tvarohu a vajec, tuk ztuhne a těsto se přestane lepit. Získáte tak hmotu, která se válí bez podsypávání a při pečení drží tvar. Toto je rekonstrukce koupelny krok za krokem, který většina lidí vynechá a pak se diví, proč jsou buchty suché nebo popraskané.

Častou chybou je použití octa nebo citronové šťávy na vínové skvrny. Tyto kyseliny mohou barvu vína naopak zafixovat, zvláště u světlých tkanin. Další chybou je přílišné mokření pohovky. Když látku nasytíte vodou, voda pronikne do výplně a tam začne plesnivět. Vždy proto pracujte s malým množstvím vody a po každém kroku nechte pohovku uschnout. Na mokrou látku nikdy nesahejte fénem, teplý vzduch by skvrnu zatlačil hlouběji.

Při tvarování pracujte rychle a na chladném povrchu. Těsto vytahujte z chladničky po částech, zbytek nechte zavřený. Pokud se vám těsto lepí na váleček, podsypejte jen minimálně. Příliš mouky při válění způsobí, že okraje bucht jsou tvrdé a suché. Náplň klidnějte doprostřed a okraje dobře stiskněte, jinak při pečení vyteče. Koláče pečte ve vyhřáté troubě na 180 °C do zlatohnědé barvy, obvykle 20 až 25 minut.