Čím se liší krémy na dort a kdy který zvolit? > 자유게시판

• 목록
• 답변
• 글쓰기
• 게시판 리스트 옵션
  • 수정
  • 삭제

Mrkvový dort má pověst jednoduchého pečení, ale úložné prostory v malém bytěětšina neúspěchů vzniká ze dvou důvodů: příliš mnoho šťávy z mrkve a příliš málo tuku. Mrkev se musí nejprve najemno nastrouhat a poté zbavit přebytečné tekutiny. Nejlepší je nastrouhanou mrkev vmáčknout do čisté utěrky nebo do papírové utěrky a lehce vyždímat. Ne však dosucha – potřebujete vlhkost, ne mokro. Pokud mrkev necháte odpočívat, pustí vodu do těsta a dort se uprostřed nepropeče.

První kynutí by mělo trvat 60 až 90 minut při pokojové teplotě, dokud těsto nezdvojnásobí objem. Druhé kynutí po vytvarování bochníku je kratší, asi 30 až 45 minut. Pokud necháte těsto kynout přes noc v lednici, získáte lepší chuť, ale musíte ho před pečením nechat alespoň hodinu vytemperovat. Studené těsto v peci vykyne nerovnoměrně, uprostřed zůstane surové a kůrka se připálí.

Praskliny v korpusu vznikají nejčastěji kvůli dvěma věcem: špatnému poměru surovin a příliš rychlému pečení. Pokud chcete stabilní základ, začněte tím, že si všechny suroviny vytáhnete alespoň hodinu předem. Vejce, máslo i mléko mají mít pokojovou teplotu. Studené suroviny se při šlehání nespojí rovnoměrně a těsto pak během pečení pracuje nerovnoměrně. To je první důvod, proč se uprostřed udělá hluboká trhlina.

Bílky musí být dokonale čisté, bez jakéhokoli žloutku a bez tuku. Miska i metly musí být odmaštěné – otřete je octem nebo citronem. Špetka soli nebo pár kapek citronové šťávy pomůže bílkům nabobtnat, ale kyselina se nedává ve velkém, jinak sníh zůstane řídký. Šlehejte nejprve pomalu, aby se bílkoviny spojily, a teprve pak zvyšte otáčky. Rychlý start na plný výkon je častá chyba, po které sníh zůstane hrubý a nestabilní.

1. Těsto musí být vláčné, ale ne lepivé. Když se příliš lepí na ruce, přidejte lžíci mouky, ne hrnek. Příliš tuhé těsto se po upečení drolí a drobenka na něm nedrží. Před válením ho nechte alespoň půl hodiny v chladu, úložné prostory v malém bytě získá lepší strukturu a půjde tence vyválet.

Na závěr: dort je hotový, až když krém odpovídá situaci. Pro rychlou oslavu večer zvolte šlehačku nebo zakysanou smetanu, na cestu a delší stání máslový či žloutkový krém. Chuť pak dolaďte až po zpevnění základu, ne dřív. Kdo si nejdřív ujasní trvanlivost a těsto, ten se vyhne rozpadlým řezům i přeslazeným vrstvám.

Základem je správný poměr surovin. Na jeden dort o průměru 20 cm počítejte se dvěma až třemi vejci, 200 g jemně nastrouhané mrkve, 180 g hladké mouky, 150 g cukru, 120 ml oleje a lžičkou jedlé sody. Soda je zde klíčová, protože mrkev je kyselá a reakce se sodou vytvoří vláčnost. Prášek do pečiva sodu nenahradí. Olej používejte neutrální, například řepkový nebo slunečnicový. Máslo v mrkvovém dortu tuhne a výsledek je hutný.

Drobenkový koláč padá, drobenka se rozpadá nebo je těsto uvnitř mokré. Většinou za to může pár detailů, které se dají snadno opravit. Tady je pět pravidel, která se vyplatí dodržet, ať pečete z jak zařídit malou kuchyniéhokoli základu.

4. Pečte nejdřív zespodu, pak doplňte drobenku. Těsto rozprostřete na plech, poklaďte ovocem a dejte do trouby vyhřáté na 180 °C asi na deset minut. Teprve potom přidejte drobenku a pečte dalších dvacet až pětadvacet minut. Drobenka se tak nespálí a ovoce pustí část šťávy, aniž by podteklo těsto.

Jak na drobenku, která opravdu drží 2. Drobenka chce stejné díly másla, cukru a mouky, ale máslo musí být změklé, ne rozpuštěné. Rozpuštěné máslo se vsákne a vznikne písek. Změklé máslo se dá rozdrtit prsty na hrubé drobky. Cukr použijte krystal, moučkový se příliš spojuje. Tři složky rychle promíchejte špičkami prstů, dokud směs nezačne držet pohromadě, ale ještě se neleskne.

Jak míchat těsto, aby se nevytvořily hrudky Nejprve smíchejte suché suroviny: mouku, sodu, skořici, muškátový oříšek a špetku soli. Ve druhé míse prošlehejte vejce s cukrem do světlé pěny, poté pomalu přilévejte olej. Do tekuté směsi přidejte nastrouhanou mrkev a nakonec vmíchejte suché suroviny. Míchejte jen do spojení – příliš dlouhé míchání vytvoří lepkovou strukturu a dort bude tuhý. Těsto by mělo být hustší než na palačinky, ale stále lité.

Podle čeho vybrat krém, aby dort vydržel Nejprve zvažte, jak dlouho dort pobude mimo chladničku. If you're ready to find out more regarding Https://wiki.Ai-ar.kz look at the internet site. Máslový krém s cukrem a vejci snese pokojovou teplotu lépe než šlehačka, ale v horku se i on začne lesknout a pouštět vodu. Šlehačkový krém je nejlepší čerstvý, do dvou hodin po naplnění. Pokud dort ponese přes město v létě, vsaďte na žloutkový krém zahuštěný moukou nebo kukuřičným škrobem – ten drží i po delším stání.

Nejčastější chyby: příliš mnoho mrkve (těsto se nepropeče), příliš málo oleje (dort je suchý), vynechání sody (dort nevykyne) a pečení při vysoké teplotě (okraje se spálí, střed zůstane syrový). Po upečení nechte dort 10 minut chladnout v pekáči, poté ho vyklopte na mřížku. Krém z tvarohu nebo smetanového sýra nanášejte až na úplně vychladlý dort. Skladujte v chladničce, ale před podáváním vytáhněte alespoň půl hodiny, aby byl vláčný a voňavý.