Proč je jogurtový koláč s ovocem někdy suchý a jak to změnit? > 자유게시판

• 목록
• 답변
• 글쓰기
• 게시판 리스트 옵션
  • 수정
  • 삭제

Nejdřív nechte tvaroh, smetanový sýr, vejce a smetanu vytemperovat na pokojovou teplotu. Studené suroviny se špatně spojují a nutí vás míchat déle a rychleji, což je přesně to, co nechcete. Vejce rozklepněte zvlášť a jen je rady pro rekonstrukcišlehejte vidličkou, aby se žloutek a bílek spojily. Šlehač použijte jen na tvaroh a sýr, a to na nejnižší rychlost, dokud hmota není hladká. Pak už jen stěrkou nebo metlou vmíchávejte vejce, cukr, škrob a smetanu.

jak zařídit malou kuchyni uvařit krém, který se nerozpojí Šleháním žloutků s cukrem vznikne světlá pěna, do které se pomalu přilévá horké mléko. Tento krok dělá většina lidí špatně: mléko se musí přidávat po tenkém proudu za neustálého míchání, jinak se žloutky srazí. Směs pak vraťte do hrnce a za stálého míchání zahřívejte na mírném ohni. Krém zhoustne, když na stěrce zůstane stopa, kterou přejedete prstem. Nikdy ho nevařte, jinak vzniknou hrudky. Když se přesto objeví, ihned ho přeceďte přes jemné síto do studené mísy a šlehejte metličkou.

Potah z marcipánu nebo fondánu vyvalte na potravinářské fólii a přeneste na dort přehozením přes váleček. Nikdy ho netahejte za rohy, potrhá se. Před potahem musí být dort rovný a studený, jinak se pod ním udělají bulky. Pokud zdobíte čerstvým ovocem, přidejte ho až těsně před podáváním. Smetanové růžičky a drobné figurky z cukrové hmoty dělejte předem a nechte je proschnout, jinak se na dortu zhroutí.

Krém, který vydrží U dětských dortů se vyhněte krémům z čerstvého ovoce, které pustí vodu. Šlehačka musí být opravdu tuhá, jinak se pod potahem srazí. Máslový krém s pudinkovým základem drží tvar a snese i pokojovou teplotu, ale nesmí být přeslazený. Cukr do krému přidávejte postupně a ochutnávejte, protože korpus bývá sladký sám o sobě. Barviva používejte jen v gelové podobě, tekutá zředí krém a ten pak steče.

Dětský dort není zmenšená verze svátečního dortu pro dospělé. Liší se hlavně v poměru krému ke korpusu, ve sladkosti a v tom, jak zařídit malou kuchyni dlouho vydrží držet tvar. Děti jí očima, takže dort musí být vidět už z dálky, ale zároveň ho musí sníst i ten, kdo sladké moc nemusí. Nejčastější chyba je začít zdobením. Korpus a krém rozhodují o tom, jestli dort přežije cestu autem a hodinu na stole.

Začněte korpusem, který se dá krájet i po vychladnutí. Piškotový korpus pečte v nižší formě, aby byl nižší a rovnoměrně propečený. Tři tenké pláty se skládají líp než dva tlusté a lépe se prosytí. Prosycení nedělejte štědřejší než dvě lžíce na plát, jinak se dort rozpadne. Pokud pečete den předem, korpus zabalte do fólie a nechte v chladu. Chce to ale vytáhnout ho alespoň hodinu před zdobením, aby nebyl studený a tuhý.

Plnit je nejlépe až po vychladnutí, jinak náplň zředí a proteče. Marmeládu nebo krém vtlačíme cukrářskou špičkou do boku. Povrch obalíme v cukru nebo potřeme čokoládou. Koblihy nejlépe chutnají v den upečení, ale v uzavřené nádobě vydrží dva dny. Nikdy je nedáváme do lednice, chlad je vysuší a ztratí nadýchanost.

Typické chyby jsou tři. Dort se staví příliš vysoko, takže se při krájení rozjíždí. Krém je příliš řídký a potah se vlní. A zdobení se dělá ve spěchu, takže se všechno slévá do jedné barvy. Řešení je jednoduché: nižší dort, pevnější krém a zdobení rozdělit do dvou dnů. Druhý den stačí dort vyndat z chladu, nechat ho dvacet minut stát a dozdobit detaily.

Peč při 170–180 °C, horkovzduch sniž na 160 °C. Příliš vysoká teplota způsobí, že povrch ztuhne dřív než střed, a koláč uprostřed zůstane syrový. Peč 35–45 minut, podle výšky vrstvy. Testuj špejlí ve středu – musí vyjít suchá, ne s drobky. Pokud povrch hnědne příliš rychle, přikryj ho alobalem. Po upečení nech koláč zcela vychladnout v plechu na mřížce. Krájení v teplém stavu je nejčastější chyba: pára uniká, těsto se zdá nedopečené a rozpadá se.

Mascarpone vytáhněte z chladničky alespoň půl hodiny předem. Studený sýr se při spojení s krémem rozbije a vznikne zrnitá hmota. Vychlazený anglický krém vmíchejte do mascarpone po částech, nejprve dvěma lžícemi, pak zbytkem. Míchejte stěrkou, ne elektrickým šlehačem. Šlehač zbytečně vhání vzduch a krém pak při krájení padá. Hotový krém dejte do chladničky ztuhnout alespoň na hodinu.

Jogurtový koláč s ovocem má být vláčný, šťavnatý a s ovocem, Should you loved this information and you want to receive much more information relating to Ingeekswetrust.De assure visit the web-site. které drží tvar. Jenže často dopadne jako suchá buchta s vodnatou kaší uprostřed. Problém nebývá v receptu, ale v poměru tekutin, v ovoci a v tom, kdy se koláč krájí. Tady je postup, který funguje opakovaně.

Nejčastější chyba je pečení ve vlhké troubě bez předehřátí. Další je příliš silná vrstva tvarohu – nad tři centimetry se nikdy nepropéká. A třetí: meruňky položené na těsto bez tvarohu. Když dodržíte tvaroh jako bariéru a meruňky řezem nahoru, koláč zůstane vláčný i druhý den. Skladujte ho pod poklopem, ne v lednici, kde rychle okorá.