Když forma roste, recept zůstává: přepočet bez chyby > 자유게시판

• 목록
• 답변
• 글쓰기
• 게시판 리스트 옵션
  • 수정
  • 삭제

Pečení, které rozhoduje o výsled

Po stažení z ohně nechte těsto dvě až tři minuty zchladnout, aby vejce nepřešla v omeletu. Vejce přidávejte vždy jedno po druhém a po každém důkladně promíchejte. Hotové těsto poznáte tak, že po zvednutí vařečky se vytvoří měkký, ale ne příliš dlouhý cíp, který se ohne, ale neulpívá. Pokud je těsto řídké, další vejce už nepřidávejte. Pokud je tuhé, přidejte lžíci studené vody, ne další vejce.

Na plech dejte jen tenkou vrstvu mouky nebo krupice, nikdy ne olej. Rajčatová omáčka má být hustá a bez přebytečné vody, jinak se těsto nasákne a místo křupavé kůrky vznikne mokrá placka. Sýr přidávejte střídmě, příliš mnoho vlhkosti zničí strukturu. Pečte na dolní mřížce, aby se dno propeklo, a prvních pět minut troubu neotvírejte. Pizza je hotová, když okraj ztmavne a spodní strana drží tvar.

Poslední past: příliš mnoho mouky. Pokud těsto před vložením do trouby připomíná hustou kaši, kterou lze lít, je to správně. Tuhé těsto, které se musí do formy vtlačovat, znamená, že mouky bylo příliš a výsledek bude tvrdý. Stejně tak nepřidávejte prášek do pečiva. Brownies nemají kynout, jejich struktura stojí na vlhkosti a tuku. Kdo tyto zásady dodrží, rekonstrukce Koupelny krok za krokem dostane vláčný střed, lesklou kůrku a čistou čokoládovou chuť bez zbytečných experimentů.

Po upečení zkontrolujte, zda korpus není příliš vlhký uprostřed. Pokud ano, příště uberte tekutinu o 5 až 10 % nebo prodlužte pečení. Chuť se nemění, pokud dodržíte poměr mouky, cukru, tuku a vajec. Jediné, co se mění, je čas a teplota. Zapište si výsledek, abyste příště nemuseli počítat znovu.

Olej zahřívej na 180 °C. Bez teploměru to poznáš tak, že do oleje vhodíš malý kousek těsta: musí se okamžitě obalit bublinkami a vyplavat, ale ne zhnědnout během dvou sekund. Studený olej způsobí, že churros nasáknou tuk a budou bledé a těžké. Příliš horký olej je spálí zvenku a nechá syrové uvnitř. Oleje musí být v hrnci alespoň pět centimetrů, aby tyčinky pluly a nepřilnuly ke dnu.

Přepočet krok za krokem Nejprve si napište původní množství všech surovin. Pak spočítejte koeficient podle objemu. Vynásobte jím každou položku. Vejce zaokrouhlete na celá čísla, ale mléko, If you have any type of inquiries regarding where and exactly how to make use of https://A-Taxi.Com.ua, you can call us at our own webpage. olej nebo vodu odměřujte přesně. Kypřidla nechte v původním poměru k mouce, jinak těsto splaskne. Cukr můžete mírně snížit, pokud forma peče pomaleji a těsto by se připalovalo. Soli dejte stejný podíl, ale ochutnejte syrové těsto, abyste poznali, zda není přesolené.

Vyšší forma neznamená jen více těsta. Znamená jiný poměr mezi povrchem a objemem, jiný čas pečení a často i jinou teplotu. Pokud chcete zachovat původní chuť a strukturu, musíte přepočítat množství surovin podle objemu, ne podle průměru. Průměr je jen čára, objem je to, co rozhoduje.

Pokud forma není kulatá ani hranatá, změřte objem vodou. Postavte formu na rovnou plochu, naplňte ji vodou po okraj a odměřte, kolik se vešlo. Stejně změřte formu původní. Poměr objemů je koeficient. Tento postup je nejspolehlivější u forem s vroubky nebo zkosenými stěnami. Vodu pak vylijte a formu pečlivě vysušte, než do ní dáte těsto.

Základem je zjistit objem obou forem. U kulaté formy se stejnou výškou stěn stačí porovnat druhé mocniny poloměrů. Forma o průměru 24 cm má poloměr 12 cm, tedy 144. Forma o průměru 28 cm má poloměr 14 cm, tedy 196. Koeficient je 196 ÷ 144 = 1,36. Tím vynásobíte každou surovinu v receptu. U hranatých forem počítejte obsah dna: délka krát šířka. Pokud se výška liší, násobte i poměrem výšek.

Typická chyba je přepočet podle průměru. Forma o průměru 28 cm není o 17 % větší než 24 cm, ale o 36 %. Další chyba je zapomenout na výšku. Nižší forma znamená menší objem, i když má stejný průměr. Také nepodceňujte dobu pečení. Větší objem těsta potřebuje delší pečení při nižší teplotě, obvykle o 10 až 15 stupňů méně a o 10 až 20 minut déle. Zkoušejte špejlí v nejvyšším místě.