Když dort přesto praskne, není třeba ho vyhazovat. Povrch můžete zakrýt šlehačkou nebo čerstvým ovocem. Příště ale stačí hlídat teplotu pečení a klidné chladnutí – a povrch zůstane hladký bez jediné trhliny. > 자유게시판

• 목록
• 답변
• 글쓰기
• 게시판 리스트 옵션
  • 수정
  • 삭제

Hrudky nejsou ostuda, ale zbytečná prá

Krém musí být tuhý, ale stále hladký. Pokud je příliš řídký, poteče po okrajích i při pomalém plnění. Zahustěte ho šlehačkou, mascarpone nebo želatinou a poté ho nechte alespoň hodinu v chladničce. Před plněním ho krátce prošlehejte, aby získal rovnoměrnou konzistenci. Nikdy neplňte krémem, který je právě vytažený z lednice a je tvrdý – při vytlačování dělá hrudky a trhá okraje.

Když dort přesto praskne, není třeba ho vyhazovat. Povrch můžete zakrýt šlehačkou nebo čerstvým ovocem. Příště ale stačí hlídat teplotu pečení a klidné chladnutí – a povrch zůstane hladký bez jediné trhliny.

Základem je těsto, If you loved this write-up and you would certainly like to obtain additional facts relating to Loadgames.Net kindly check out our own webpage. které drží pohromadě i po vychladnutí. Používejte máslo nebo kvalitní rostlinný tuk, ne margarín s vysokým podílem vody – ten způsobí, že se korpusy při pečení zdeformují. Cukr krupici nahraďte moučkovým jen částečně, jinak těsto ztratí strukturu. Vejce přidávejte po jednom a po každém důkladně promíchejte. Pokud se těsto lepí, dejte ho na půl hodiny barvy stěn do obýváku chladničky, ne přidávejte další mouku. Nadbytečná mouka dělá korpusy tvrdé a suché.

Zásadní je, aby forma nebyla studená. Studený plech způsobí, že se těsto na dně srazí a vytvoří pevný spoj, který při vyklápění drží. Formu proto před plněním krátce prohřejte v troubě, nebo ji alespoň nenechávejte stát na chladné desce. Naopak příliš horká forma s čerstvě vytlačeným těstem dělá hmotu řídkou a ta se při vyklopení rozteče. Ideální je pokojová až mírně teplá forma.

V dezertech mascarpone nejčastěji tvoří základ krémů. Pokud šleháte mascarpone s cukrem, dělejte to jen krátce a pomalu. Příliš dlouhé šlehání sýr zahřeje a rekonstrukce koupelny krok za krokemčne se srážet – vznikne zrnitá hmota, která už se nevrátí do hladka. Ideální je nejprve vyšlehat smetanu a cukr, poté mascarpone vmíchat stěrkou. Do krémů přidejte i špetku soli, podtrhne sladkost a zabrání přeslazení.