Mascarpone: sladké dezerty versus slané omáčky > 자유게시판

• 목록
• 답변
• 글쓰기
• 게시판 리스트 옵션
  • 수정
  • 삭제

Nejčastější chyby: In case you cherished this article as well as you want to get more information about L1Ae1d.творение.москва generously visit the page. těsto z lednice rovnou na plech bez ohřátí rukou, příliš mnoho kakaa, pečení na horkovzduch bez snížení teploty, nebo otevírání trouby v první polovině pečení. Pokud se sušenky nerozpraskají, zkuste příště přidat lžíci škrobu a těsto chladit déle. Pokud se roztečou, uberte máslo nebo přidejte dvě lžíce mouky. Crinkles se učí opakováním, ne dokonalým prvním pokusem.

Mascarpone je čerstvý italský sýr s vysokým podílem tuku, obvykle kolem 40 procent v sušině. Vyrábí se ze smetany přidáním kyseliny citronové nebo vinného octa, díky čemuž vzniká jemná, krémová struktura bez zrnění. Chuť je mírně sladká, mléčná, téměř neutrální. Právě proto funguje v receptech jako spojovací prvek, který přebírá chuť ostatních surovin, ale zároveň dodává tělu.

Pečte v troubě předehřáté na sto osmdesát stupňů zhruba třicet pět až čtyřicet minut. Kontrolujte spíš okraje než střed – těsto na okrajích má být zlatavé a odlepovat se od plechu. Střed může být ještě mírně vláčný, po vychladnutí ztuhne. Pokud koláč vyndáte příliš brzy, tvaroh zůstane tekutý; pokud pozdě, meruňky ztratí barvu i chuť. Po upečení nechte koláč vychladnout na plechu, zjistit více teprve pak ho krájejte.

Míchání a hnětení není formalita. Suroviny nejprve spojte stěrkou, pak těsto hněťte ručně alespoň deset minut. Poznáte hotové těsto podle toho, že se přestane lepit na stěny mísy a vytvoří hladkou kouli. Pokud hnětete strojem, stačí šest až osm minut na střední rychlost. Když těsto trhá a je tuhé, přidejte lžíci vody. Když se lepí, přisypte mouku po lžících, ne hrsti.

Formu vymažte a dno vyložte pečicím papírem. Těsto nalijte do formy a postavte ji do většího pekáče. Do pekáče nalijte horkou vodu do výšky asi 2 cm – vytvoříte vodní lázeň. Ta zajistí, že se cheesecake peče rovnoměrně a povrch nepraskne. Pečte 50–60 minut. Hotový cheesecake se uprostřed ještě trochu třese, ale okraje jsou pevné. Nepečte ho do úplného ztuhnutí – vychladnutím dotuhne.

Jak poznat správnou konzistenci těs