Mug cake, který zřídne: kde se ztrácí vláčnost > 자유게시판

• 목록
• 답변
• 글쓰기
• 게시판 리스트 옵션
  • 수정
  • 삭제

Nejčastější chyba je studený tvaroh přímo z lednice. Studený tvaroh se špatně spojuje s tukem a výsledné těsto je hrubé. Druhá chyba je příliš mnoho mouky „pro jistotu". Třetí je pečení bez odpočinku. Když dodržíte poměr tuku a vlhkosti, krátké míchání a chlad před pečením, získáte těsto, které voní po tvarohu, je vláčné a drží tvar i po vychladnutí.

Před pečením těsto vždy odpočívá v chladničce alespoň třicet minut. Chlad zpevní tuk, těsto se lépe tvaruje a při pečení se nerozteče. Formu nebo plech vyložte papírem na pečení a těsto nechte na vzduchu jen krátce. Pečte při střední teplotě – příliš vysoká teplota vytvoří kůrku, která zadrží vlhkost uvnitř, a těsto se poté potí. Nižší teplota a delší čas jsou pro tvarohové těsto vždy lepší.

Nejčastější důvod, proč krém vytéká po okrajích, není příliš mnoho krému, ale špatně připravená hmota a uspěchaný postup. Mini zákusky mají malý průměr a nízký okraj, takže každá chyba se projeví okamžitě. Než začnete plnit, nechte korpusy zcela vychladnout a nejlépe je nechte několik hodin odležet. Teplý nebo vlhký korpus se pod tlakem krému deformuje a praská.

Základem je vždy prosátá mouka a změklý tuk. Máslo nebo kvalitní rostlinný tuk nechte při pokojové teplotě změknout, ale ne rozpuštěný. Rozpuštěný tuk se v těstě chová jinak – obalí mouku, ale nedokáže vytvořit jemnou strukturu. Tvaroh protlačte přes síto nebo rozmixujte s trochou mléka do hladka. Hrudky tvarohu se při pečení nestihnou spojit a v těstě zůstanou suchá místa. Cukr přidávejte až po spojení tvarohu s tukem, sůl a kypřicí prášek smíchejte s moukou předem.

U kompotovaných broskví je postup opačný. Vyndejte je z nálevu a nechte okapat na sítu alespoň půl hodiny. Pokud spěcháte, položte je nábytek na míru dvojitou vrstvu papírových utěrek a jemně přitlačte. Nálev nikdy nevylévejte do těsta, i když to některé recepty naznačují. Zředil by strukturu a koláč by se v prostředku propadl. Stejně tak nepoužívejte broskve zavařené ve sladkém sirupu přímo — jsou přeslazené a při pečení pustí ještě více tekutiny.

Hotový dezert nechte minutu stát, aby se dokončil vnitřní proces. Potom ho můžete jíst přímo z hrnku. Pokud chcete vláčnější variantu, přidejte do těsta lžíci jogurtu nebo jablečného pyré a uberte mléko. Pro čokoládovou verzi vmíchejte lžíci kakaa a o lžíci více mléka. Ať už zvolíte jakoukoli úpravu, držte se poměru: tekuté složky nejdřív, sypké pak, krátce promíchat a neplnit přes dvě třetiny hrnku.

Vůně přichází z tvarohu, ale podpořit ji můžete citronovou kůrou, vanilkou nebo špetkou muškátového oříšku. Těsto bez tuku a bez aromatu voní jen po mouce. Naopak příliš mnoho kůry nebo extraktu přebije jemnou mléčnou chuť tvarohu. Pozor také na sůl – když ji dáte příliš, tvaroh ztvrdne a ztratí svou krémovost. Stačí špetka, která podtrhne sladkost.

Základ, na kterém stojí každý kolá

Tvarohové těsto láká svou vůní a jemnou chutí, ale mnoho kuchyní skončí u těžké, drobivé hmoty, která se drolí pod rukama. Rozdíl mezi vláčným a tuhým těstem není v drahých surovinách, ale ve dvou věcech: poměru tuku a vlhkosti a způsobu, jak s těstem zacházíte. Tvaroh sám o sobě je vlhký a zároveň obsahuje určité množství tuku. Čím tučnější tvaroh použijete, tím méně másla či oleje budete potřebovat. Naopak odtučněný tvaroh vysává vlhkost z těsta a výsledek je suchý.

Při stříkání na plech se vyplatí nepodcenit přípravu. Plech vyložte pečícím papírem a věnečky stříkejte s dostatečným rozestupem, protože v troubě zvětší objem. Používejte cukrářský sáček s hladkou trubicí nebo jen lžíci. Věnečky nestříkejte příliš vysoké, jinak se uvnitř nepropečou a po vytažení spadnou. Před pečením je můžete lehce potřít rozšlehaným vejcem, ale jen tenkou vrstvou. Silná vrstva vejce na povrchu vytvoří kůrku, která brání rovnoměrnému nadouvání.

Další častá chyba je zapomenutý prášek do pečiva nebo jeho nahrazení jedlou sodou. Soda sama o sobě potřebuje kyselé prostředí, jinak dezert zůstane hutný a nahořklý. Pokud prášek nemáte, použijte kombinaci jedlé sody a kapky citronové šťávy nebo octa. Také nezapomeňte, že mikrovlnka nepeče jako trouba — nehnědne. Tmavší barvu proto neřešte, rozhoduje textura.

Mug cake je dezert, který zvládne každý, kdo má hrnek, mikrovlnku a tři minuty času. Žádné vážení, žádné nádobí navíc. Jenže právě proto se na něm nejčastěji selhává: těsto vyteče, uprostřed zůstane syrové, nebo je výsledek suchý jako písek. Většina problémů vzniká u jedné konkrétní chyby, kterou lidé opakují, protože se zdá nepodstatná.

If you have any inquiries regarding where and ways to use návod najdete zde, you can contact us at our own internet site.