Když perník i po všech těchto krocích praská, zkontrolujte dvě věci: zda jste nepoužili příliš mnoho kakaa, které vysušuje, a zda v troubě nepečete na horkovzduch, který vysouší povrch. V obou případech uberte kakaa nebo snižte teplo > 자유게시판

• 목록
• 답변
• 글쓰기
• 게시판 리스트 옵션
  • 수정
  • 삭제

Když perník i po všech těchto krocích praská, zkontrolujte dvě věci: zda jste nepoužili příliš mnoho kakaa, které vysušuje, a zda v troubě nepečete na horkovzduch, který vysouší povrch. V obou případech uberte kakaa nebo snižte teplotu o 10 °C a prodlužte dobu pečení. Vlhkost není otázka štěstí, ale poměru, trpělivosti a toho, že necháte těsto i upečený perník odpočívat.

Formu vymažte tukem a vysypte moukou, nebo použijte pečicí papír jen na dně. Boky nechte kovové. Papír po celém obvodu brání těstu, aby se zachytilo o stěnu a rostlo rovnoměrně. Korpus se pak v jednom místě vyboulí a jinde praskne. Nikdy formu neplňte víc než do dvou třetin. Těsto potřebuje prostor nábytek na míru vzestup a pokud ho nemá, https://kinochilar.Com/user/Sherrya335/ tlačí na stěny a láme se.

V míse smíchejte mouku, cukr, sůl a citronovou kůru. Přidejte kvásek, žloutky a zbylé mléko. Vypracujte těsto, dokud se nezačne odlepovat od stěn. Teprve potom postupně vmíchejte rozpuštěný tuk. Pokud tuk přidáte hned na začátku, mouka se obalí tukem a lepek se nebude moci vytvořit. Těsto pak bude drobivé a těžko se bude tvarovat.

Klíčová je konzistence těsta, ne délka pečen

Krém musí být tuhý, ale stále hladký. Pokud je příliš řídký, poteče po okrajích i při pomalém plnění. Zahustěte ho šlehačkou, mascarpone nebo želatinou a poté ho nechte alespoň hodinu v chladničce. Před plněním ho krátce prošlehejte, aby získal rovnoměrnou konzistenci. Nikdy neplňte krémem, který je právě vytažený z lednice a je tvrdý – při vytlačování dělá hrudky a trhá okraje.

Vykynuté těsto přikryjte utěrkou a nechte kynout na teplém místě bez průvanu. Objem má vzrůst na dvojnásobek, což obvykle trvá 60 až 90 minut. Během kynutí těsto nikdy netlačte ani neotvírejte troubu, kde odpočívá. Po vykynutí je krátce prohněťte, abyste vyhnali velké bubliny. Tím získáte pravidelnou strukturu a koláč se při pečení nezbortí.

In case you loved this short article and you would like to receive much more information relating to přečtěte si více generously visit our own internet site.