Hrnky místo váhy: přesný poměr pro čokoládový korpus > 자유게시판

• 목록
• 답변
• 글쓰기
• 게시판 리스트 옵션
  • 수정
  • 삭제

Kořeněná směs, která rozhoduje o chu

Těsto rozetřete na vymazaný a moukou vysypaný plech nebo do formy. Okraje vytáhněte o 1 cm výš, aby šťáva nevytekla. Jahody kladete řeznou stranou dolů, mírně je zamáčkněte, ale ne úplně. Mezi jahody nasypejte drobenku z 100 g mouky, 80 g cukru a 60 g másla. Drobenka část šťávy vsákne a vytvoří bariéru.

Pro klasický čokoládový korpus o průměru 20 až 22 cm si připravte čtyři vejce, hrnek cukru, půl hrnku oleje, hrnek mléka, dva hrnky hladké mouky, půl hrnku kakaa, dvě lžičky prášku do pečiva a špetku soli. Vejce s cukrem šlehejte alespoň pět minut do pěny, poté za stálého míchání přilévejte olej a mléko. Nakonec vmíchejte prosátou mouku s kakaem, práškem do pečiva a solí. Těsto by mělo mít konzistenci hustšího medu a padat z lžíce v širokém pruhu.

Nejčastější důvod, proč krém vytéká po okrajích, není příliš mnoho krému, ale špatně připravená hmota a uspěchaný postup. Mini zákusky mají malý průměr a nízký okraj, takže každá chyba se projeví okamžitě. Než začnete plnit, nechte korpusy zcela vychladnout a nejlépe je nechte několik hodin odležet. Teplý nebo vlhký korpus se pod tlakem krému deformuje a praská.

Jak poznat správnou konzistenci a kdy těsto nešlehat Těsto na čokoládový korpus nemá být nadýchané jako na piškot. Přílišné šlehání vyvine lepek a korpus bude tuhý. Stačí ruční metla nebo mixér na nejnižší stupeň. Konzistence má být tekutá jako hustší mléko – když ji nalijete do formy, sama se rozlije. Formu vyložte pečicím papírem nebo vymažte tukem a vysypte kakaem, ne moukou, aby na povrchu nevznikly světlé skvrny. Pečte při 175 °C přibližně 35 až 40 minut. Zkoušejte špejlí ve středu – když vyjde čistá, je hotovo. Pokud se těsto na špejli lepí, přidejte 5 minut, ale teplotu nesnižujte, jinak korpus zůstane vlhký.

Nejčastější chyby: příliš mnoho jahod nábytek na míru malé množství těsta, pečení na příliš vysoké teplotě, otevírání trouby během pečení a krájení horkého koláče. Pokud se koláč přesto zdá uprostřed vlhký, nechte ho v troubě ještě 5 minut při 160 °C. Šťáva, která se při pečení uvolní, není problém, pokud po vychladnutí ztuhne do rosolu – to znamená, že je koláč správně šťavnatý, ne rozmočený.

Další možností jsou pomazánky a náplně. Smíchejte mascarpone s najemno nakrájenou pažitkou, solí a pepřem a máte základ na sendviče nebo plněné papriky. Pokud chcete výraznější chuť, přidejte trochu hořčice nebo najemno nastrouhaného parmazánu. Pozor ale na sůl: mascarpone je sám o sobě jemný, takže ho snadno přesolíte. Vždy ho nejprve ochutnejte a solte až potom.

V dezbertech je mascarpone nejšťastnější ve studených krémech. Vyšlehejte ho krátce s cukrem a vanilkou, ale jen do doby, než se hmota spojí. Dlouhé šlehání ho zbytečně zahřeje a může způsobit, že krém zřídne. Pokud chcete pevnější texturu, přidejte vyšlehanou smetanu nebo trochu želatiny rozpuštěné ve vodě. Klasické tiramisu pak stačí vrstvit s piškoty namočenými v kávě a kakaem, ale stejně dobrý je i jednoduchý krém s čerstvým ovocem.

Jahody před pečením zbavte přebytečné vody Jahody opláchněte, osušte a nakrájejte na půlky. Potom je vyskládejte na tuhý papírový ručník a nechte 15 minut odpočívat. Během té doby pustí část šťávy, kterou slijte. Tento krok dělá největší rozdíl mezi šťavnatým a mokrým koláčem. Pokud jahody přesypete lžící cukru a necháte je 20 minut macerovat, vznikne sirup, který slijte a použijte třeba do limonády. Jahody pak na těsto kladete téměř suché.

Typická chyba je zaměnit hrnek na mouku a hrnek na tekutinu. Objemový hrnek na sypké suroviny se rovná 250 ml, ale když ho naplníte moukou nasypanou lžící a zarovnáte, váží asi 120 g. Pokud mouku nabíráte přímo z pytle a hrnek protřepáváte, vejde se jí i 160 g a korpus bude suchý. Proto mouku do hrnku sypjte po lžících a povrch zarovnejte nožem. Stejně tak cukr – krupicový cukr se do hrnku vejde jinak než moučkový. rady pro rekonstrukci tento recept používejte výhradně krupicový, jinak bude korpus příliš sladký a mokrý.

Pečte při 175 °C asi 35 až 40 minut. Nepoužívejte horkovzdušnou troubu, ta vysušuje povrch a koláč uvnitř zůstane vlhký. Po upečení nechte koláč vychladnout přímo v plechu nebo ve formě. Pokud ho vyndáte horký, rozpadne se. Teprve studený ho nakrájejte. Skladujte ho v uzavřené nádobě v chladničce maximálně tři dny; před podáváním ho nechte 20 minut při pokojové teplotě, aby znovu změkčil.

Vážení je nejčastější důvod, proč se pečení čokoládového korpusu odkládá. Přitom stačí jeden hrnkový systém a výsledek je stejně spolehlivý. Klíčem je používat stále stejný hrnek o objemu 250 ml a stejným dílem odměřovat sypké i tekuté suroviny. Čokoládový korpus snese menší odchylky než piškotový, protože kakao a čokoláda dodají vláčnost i při mírně jiném poměru.

If you have any concerns relating to where by and how to use informace, you can speak to us at the web-site.