5 zásad, díky nimž bude banánový dort vláčný a voňavý > 자유게시판

• 목록
• 답변
• 글쓰기
• 게시판 리스트 옵션
  • 수정
  • 삭제

Ve slané kuchyni se mascarpone chová jako zahušťovadlo, které se nesráží při vyšší teplotě. Přidejte ho až na konci vaření do omáčky nebo rizota, mimo přímý plamen, a ihned promíchejte. Získáte krémovou konzistenci bez použití mouky či škrobu. Pozor na přílišné solení: mascarpone už samo o sobě obsahuje určité množství soli, i když je chuťově neutrální. Ochucujte postupně a dochucujte až hotové jídlo.

Poslední rada: ochutnejte banány před pečením. Když jsou moučné a bez vůně, dort nezachráníte ani cukrem. Když jsou sladké a voní, stačí už jen správně promíchat těsto a nechat troubu pracovat.

Churros vypadají jednoduše, ale většina domácích pokusů skončí buď jako tvrdé sušenky, nebo jako mastné hadry, které se rozpadnou ještě v oleji. Rozdíl není osvětlení v obýváku drahém vybavení, ale ve třech věcech: poměru těsta, teplotě oleje a trpělivosti při smažení. Pokud tyhle tři věci podceníte, ani sebelepší recept vás nespasí.

Nejlepší test, jestli cuketa zmizela, není vlastní jazyk, ale někdo, kdo cuketu nesnáší. Dejte mu kousek bez vysvětlování. Když se zeptá, co je uvnitř, a vy řeknete „čokoláda a ořechy", máte vyhráno. Cuketa v moučníku není trik, je to jen jiná forma vlhkosti. Když ji vyždímáte a schováte za výraznou chuť, nikdo ji nepozná. Když ne, pozná ji každý.

Hnětení je druhá věc, kterou lidé podceňují. Těsto se hněte 8–10 minut, dokud není hladké a přestane se lepit na stěny mísy. Krátké hnětení znamená, že se nevytvoří lepek a těsto se při pečení rozteče. Poté se přikryje utěrkou a nechá na teplém místě bez průvanu vykynout na dvojnásobek, obvykle 60–90 minut.

Smažení samotné chce klid. Těsto dávejte do zdobeného sáčku s hvězdicovou tryskou a stříkejte ho přímo do oleje ve pruzích dlouhých asi 10 cm. Nůžkami ho odřízněte. Do oleje nedávejte víc než čtyři kusy najednou, jinak teplota spadne a churros se začnou lepit k sobě. Otáčejte je vidličkou nebo kleštěmi, aby se smažily rovnoměrně ze všech stran. Hotové kusy vytahujte na mřížku, ne na papírovou utěrku – ta je zespodu zapaří a změknou.

Pátá zásada se týká pečení. Formu vyložte pečicím papírem i po stranách, dort se pak lépe vyklopí. Pečte při střední teplotě, zhruba 170 až 180 stupňů, a to déle, než byste čekali. Banánové těsto je vlhké a při vysoké teplotě se povrch spálí dřív, než se propeče střed. Po 40 minutách zkuste špejli. Pokud vychází vlhká, přikryjte dort alobalem a pečte dalších 10 až 15 minut. Troubu neotvírejte předčasně, jinak těsto klesne.

Ještě jedna věc, která rozhoduje o křupavosti: těsto nechte před tvarováním alespoň dvacet minut odpočívat. Mouka v něm nabobtná a churros pak drží tvar i barvu. Sáček plňte vždy jen do poloviny, protože plný se špatně mačká a těsto se trhá. A pokud chcete sladkou verzi, obalte je v cukru smíchaném se skořicí ještě teplé, dokud se cukr chytá. Slanou variantu ochuťte jen solí a podávejte s hustou čokoládovou omáčkou, která není příliš řídká.

Jak zamíchat těsto, aby nebylo tuhé Druhá zásada je o míchání. Máslo a cukr utřete do světlé pěny, ale vejce přidávejte po jednom a po každém krátce promíchejte. Třetí zásada: mouku vmíchejte nakonec a jen do té doby, než zmizí suchá místa. Příliš dlouhé míchání vyvine lepek a dort bude gumový. Čtvrtá zásada říká, že tekutinu je lepší přidat až podle konzistence. Banánová kaše už vodu obsahuje, takže mléko nebo jogurt přidávejte po lžících. Těsto má být hustší než na palačinky, ale stále se lije z vařečky.

Základ tvoří voda, máslo, hladká mouka, špetka soli a vejce. Na 250 ml vody dejte 100 g másla a 150 g mouky. Vodu s máslem a solí přiveďte k varu, dokud se máslo zcela nerozpustí, a pak vsypte mouku najednou. Míchejte silnou vařečkou, dokud se těsto nezačne odlepovat od stěn hrnce a nevytvoří kompaktní kouli. Teprve potom ho nechte pět minut chladnout. Vejce přidávejte jedno po druhém a po každém důkladně zapracujte. Těsto musí být hladké, lesklé a držet tvar, ale nesmí být tuhé jako na knedlíky.

První zásada se týká banánů. Musí být opravdu zralé, s hnědými skvrnami na slupce, ne žluté a pevné. Čím zralejší banán, tím více cukru a aromatu uvolní. Rozmačkejte je vidličkou na hrubší kaši, ne na hladké pyré. Kousky dužiny zůstanou v těstě a vytvoří vlhká místa, která se při pečení nevytratí. Pokud máte banány příliš tvrdé, nechte je dva dny v misce vedle jablek, dozrají rychleji.

Nejčastější chyby: příliš rané banány, příliš mnoho mouky, příliš horká trouba a vyjmutí z formy ještě horkého dortu. Nechte dort vychladnout ve formě aspoň 15 minut, potom ho přendejte na mřížku. Až úplně vychladne, teprve ho krájejte. Teplý dort se drolí a zdá se nedopečený, i když je uvnitř byt v paneláku pořádku.

If you have any thoughts regarding wherever and how to use úložné Prostory V malém bytě, you can speak to us at our website.