Když se úroda vyvede, sušte ovoce tak, aby vydrželo celý rok > 자유게시판

• 목록
• 답변
• 글쓰기
• 게시판 리스트 옵션
  • 수정
  • 삭제

Broskve krájejte na půlky nebo silnější plátky a odstraňte pecku. Plody ukládejte do sklenic řeznou plochou dolů, těsně na sebe, ale ne natlačte je silou. Zalijte horkým nálevem tak, aby byly zcela ponořené a hladina sahala asi dva centimetry pod okraj. Okraj sklenice otřete vlhkým hadříkem, aby na něm nezůstal cukr, a pevně zašroubujte víčko.

Dýně se na kompot hodí jen některé. Zapomeňte na obří odrůdy s vodnatou dužinou, které se při sterilaci rozvaří na kaši. Osvědčily se menší plody s pevnou, hutnou dužinou – klasická hokkaido, muškátová dýně nebo menší kousky máslové dýně. Sladkokyselý nálev zvládne i dýni, která není extra sladká, protože chuť stejně doladíte cukrem a octem. Důležité je, aby dýně byla zralá, ale ne přezrálá. Poznáte to jednoduše: slupka je tvrdá, nedá se nehtem snadno promáčknout, stopka je suchá a dužina po rozkrojení voní po dýni, ne po trávě.

Sušení ovoce je nejstarší způsob konzervace, který nepotřebuje elektřinu ani chemii. Stačí teplo, suchý vzduch a pár návyků, které rozhodují o tom, zda ovoce po měsících zůstane jedlé, nebo začne plesnivět. Klíčem je rychle odebrat vodu. Čím dřív plod ztratí většinu vlhkosti, tím menší prostor mají kvasinky a plísně.

Začněte výběrem ovoce. Ideální jsou broskve, které při mírném stisku povolí, ale nejsou měkké. Tvrdé plody zůstanou po zavaření tuhé a budou připomínat dřevo. Slupku důkladně omyjte pod tekoucí vodou a jemným kartáčkem setřete povlak, na kterém ulpívá prach a zbytky postřiků. Stopku vyřízněte tak, aby v dužině nezůstala dřevitá část.

Po sušení je klíčové správné skladování. Teplé ovoce nikdy neuzavírejte do sklenice, vzniká kondenzace a plíseň. Nechte ho vychladnout na plechu nebo v míse. Potom ho uložte do vzduchotěsné nádoby, ale první tři dny ji každý den otevřete a nechte vlhkost uniknout. Když se na stěnách nádoby objeví mlha, ovoce ještě není dost suché a vraťte ho do sušičky. Skladujte na tmavém a chladném místě. Správně usušené ovoce vydrží i rok, aniž by ztratilo chuť. Pokud se objeví náznak plísně, celou várku vyhoďte. Přesušení není problém, stačí ho před jídlem namočit do vody nebo čaje.

Broskve se dají zavařovat i se slupkou. Slupka při sterilaci změkne, drží plod pohromadě a do nálevu pustí aromatické látky, které se při loupání ztratí. Výsledkem je kompot, který voní po ovoci, ne po cukru. Podmínkou je pevná, Torrentik.Net vyzrálá broskev, která není přezrálá ani nahnilá. Přezrálé plody se ve sklenici rozpadnou a nálev zakalí.

Sterilizace, která nesmí skončit vlhk

Po vychladnutí zkontrolujte, zda víčka drží a zda se nálev nezakalil. Zakalený nálev nebo stoupající bublinky znamenají, že sterilace neproběhla správně a kompot se nehodí k dlouhému skladování. Skladujte v temnu, při stabilní teplotě a bez otřesů. Pokud plody i po měsíci drží tvar a nálev je čirý, postup byl správný.

Začněte výběrem a přípravou. Berte jen zralé, zdravé plody bez otlačenin — jedna nahnilá část nakazí celou várku. Ovoce omyjte, osušte a zbavte jádřinců, pecek a stopek. Krájejte na stejně silné plátky, ideálně 3 až 5 mm. Nerovnoměrné kusy uschnou nestejně: tenké se spálí, silné zůstanou vlhké uvnitř. Plátky, které rychle hnědnou, ponořte na pár minut do vody s trochou kyseliny citronové nebo je krátce spařte. Ušetříte barvu i chuť.

Teplota, vzduch a čas rozhodují V horkovzdušné troubě nastavte 50 až 60 °C a nechte pootevřená dvířka, aby vlhkost odcházela. V sušičce držte 55 až 65 °C; vyšší teplota vytvoří na povrchu tvrdou kůru, která uzavře vodu uvnitř a plod zůstane gumový. Rozestupy mezi kusy dodržte vždy, překryté plátky se dusí. Doba se liší podle druhu: tenké plátky jablek zvládnou 6 až 10 hodin, meruňky 12 až 16, švestky i 20 hodin. Během sušení jednou až dvakrát otočte plech nebo přeházejte síta.

Nejčastější chyba je málo kyseliny. Broskve jsou málo kyselé, proto do nálevu přidejte šťávu z poloviny citronu na litr. Bez ní hrozí, že se kompot zkazí i při správné sterilaci. Druhou chybou je přeplnění sklenic — ovoce nabobtná a nálev vyteče. Třetí chybou je pomalé chlazení na přímém slunci, které podpoří růst plísní. Skladujte v temnu a chladu a po otevření sklenici spotřebujte do tří dnů.

Skladujte na chladném, tmavém a suchém místě. První dva týdny nádoby kontrolujte — pokud se objeví vlhkost nebo plíseň, ovoce dosušte. Sušené ovoce vydrží mnoho měsíců, ale není věčné. Před konzumací ho prohlédněte; zvláštní zápach nebo bílý povlak znamenají, že patří do odpadu. Když dodržíte řez, teplotu a trpělivost, získáte zásobu, která se hodí do kaší, kompotů i na cesty.

If you have virtually any queries concerning wherever as well as tips on how to work with https://Ddt-habl.Ru/User/AmeePzb7454476/, you possibly can contact us from the web-page.