Zavařte broskve i se slupkou a získáte voňavý kompot > 자유게시판

• 목록
• 답변
• 글쓰기
• 게시판 리스트 옵션
  • 수정
  • 삭제

Slaný nálev a teplota rozhodují o výsledku Nálev se připravuje v poměru zhruba dvě až tři polévkové lžíce hrubé soli na litr vody. Sůl nesmí být jodidovaná, protože jód kvašení brzdí. Rajčata se zalijí tak, aby byla zcela ponořená. Nad hladinou se nechá asi centimetr prostoru. Sklenice se uzavře a postaví na tři až pět dní při pokojové teplotě, ideálně kolem dvaceti stupňů. Přímé slunce škodí, stejně jako příliš velké teplo, které kvašení zvrhne do hniloby.

Jak poznat, že je korek utažený správn

Zavařovací hrnec naplňte vodou tak, aby sahala asi do dvou třetin výšky sklenic. Sklenice postavte na mřížku, nikdy přímo na dno. Přiklopte a zahřívejte pozvolna. Jakmile voda začne vařit, sterilizujte při mímrném varu. Doba závisí na velikosti sklenic, obvykle stačí kolem dvaceti minut. Po vyjmutí sklenice postavte dnem vzhůru na suchý hadr a nechte je vychladnout. Víčko se musí vtáhnout a po vychladnutí pevně držet.

Hotové lečo skladuj v chladu a temnu. Před otevřením zkontroluj, zda víčko není vypouklé a zda obsah nevoní po kvasnicích. Po otevření vydrží v lednici týden. Pokud přidáváš barvy stěn do obýváku leča klobásu nebo vejce, dělej to až při ohřívání, nikdy před zavařením. Uzeniny a vejce se ve sklenici kazí rychleji než zelenina a mohou zničit celou dávku.

Před plněním sklenic je nutné ořechy dosušit. Vyloupaná jádra rozložte v tenké vrstvě na plech nebo tác a nechte je při pokojové teplotě dva až tři týdny, občas promíchejte. Kdo spěchá, může použít sušičku na nízkou teplotu, ale nikdy ne vyšší než přibližně 40 stupňů, jinak se tuky v jádrech rekonstrukce koupelny krok za krokemčnou rozkládat a ořechy zhořknou. Sušička s horkým vzduchem je spolehlivý způsob, jak zkazit chuť i vůni. Po usušení jádro ochutnejte: má být sladké, křupavé a bez štiplavého dozvuku.

Začněte výběrem ovoce. Ideální jsou broskve, které při mírném stisku povolí, ale nejsou měkké. Tvrdé plody zůstanou po zavaření tuhé a budou připomínat dřevo. Slupku důkladně omyjte pod tekoucí vodou a jemným kartáčkem setřete povlak, na kterém ulpívá prach a zbytky postřiků. Stopku vyřízněte tak, aby v dužině nezůstala dřevitá část.

Broskve se dají zavařovat i se slupkou. Slupka při sterilaci změkne, drží plod pohromadě a do nálevu pustí aromatické látky, které se při loupání ztratí. Výsledkem je kompot, který voní po ovoci, ne po cukru. Podmínkou je pevná, vyzrálá broskev, která není přezrálá ani nahnilá. Přezrálé plody se ve sklenici rozpadnou a nálev zakalí.

Sklenice, víčka a pastování Používejte sklenice s širokým hrdlem a nová víčka s neporušeným těsněním. Sklenice i víčka důkladně umyjte horkou vodou, opláchněte a nechte oschnout. Do suché sklenice plňte ořechy po menších dávkách a sklenici naplňte až po okraj, aby v ní zbylo co nejméně vzduchu. Mezi vrstvy můžete přidat snítku sušeného rozmarýnu nebo několik hřebíčků, které odpuzují moly, ale jen v malém množství, aby nepřebily chuť ořechů. Sklenici uzavřete a postavte do chladna a tmy.

Někteří používají pastování v troubě nebo v horké vodě, aby se sklenice uzavřely. U ořechů to není nutné a často to škodí. Teplo zvyšuje riziko, že se tuky rozpadnou a obsah zvlhne. Pokud už pastujete, držte se nízké teploty a krátké doby a sklenice nechte před uložením zcela vychladnout. Víčko musí po vychladnutí držet pevně a uprostřed nesmí být vpáčené ani vypouklé.

Typické chyby: plnění vlhkých jader, skladování na světle, míchání starých a nových ořechů v jedné sklenici a otevírání sklenice jen kvůli kontrole. Každé otevření pustí dovnitř vzduch a vlhkost. Skladujte v chladné místnosti, ideálně při teplotě do 15 stupňů. Pokud na víčku nebo na jádrech uvidíte plíseň, celou sklenici vyhoďte, protože plíseň se šíří i do zdánlivě zdravých kusů.

Nakládaná rajčata bez zavařování stojí na mléčném kvašení, ne na sterilaci. Zelenina si zachová křupavou strukturu a chuť je svěží, mírně kyselá. Základ tvoří rajčata, sůl, voda a případně koření. Cukr není potřeba, protože ten si bakterie mléčného kvašení vytvoří samy z přirozených cukrů úložné prostory v malém bytě plodech.

Během prvních dvou dnů se obsah sklenice občas promíchá čistou lžící, aby se uvolněné bublinky dostaly nahoru a plody zůstaly pod hladinou. Pokud se objeví bílý povlak, jde o kvasinky, které se běžně sbírají na povrchu. Stačí je odebrat lžící. Zelený nebo chlupatý plíseňový povrch ale znamená, že se obsah musí vyhodit.

Broskve krájejte na půlky nebo silnější plátky a odstraňte pecku. Plody ukládejte do sklenic řeznou plochou dolů, těsně na sebe, ale ne natlačte je silou. Zalijte horkým nálevem tak, aby byly zcela ponořené a hladina sahala asi dva centimetry pod okraj. Okraj sklenice otřete vlhkým hadříkem, aby na něm nezůstal cukr, a pevně zašroubujte víčko.

If you have any type of inquiries pertaining to where and the best ways to utilize jak zaříDit malou kuchyni, you could contact us at our own web-site.