Myčka jako zavařovací hrnec, nebo zbytečné riziko? > 자유게시판

• 목록
• 답변
• 글쓰기
• 게시판 리스트 옵션
  • 수정
  • 삭제

Nejčastější chybou je podtečení sklenic. Stačí málo – zbytky na závitu, moc volný uzávěr nebo příliš rychlé ochlazení. Po zavaření nechte sklenice volně vychladnout na utěrce, nikdy je neponořujte do studené vody. Další chybou je nedostatečná sterilace: pokud teplota klesne pod 80 °C, mohou přežít bakterie a lečo se rekonstrukce koupelny krok za krokem pár týdnů zkazí. Proto si hlídejte teploměr nebo alespoň dobu varu. Hotové lečo skladujte v temnu a chladu. Před konzumací vždy zkontrolujte víčko – pokud je vypouklé nebo po otevření cítíte kyselý zápach, obsah vyhoďte.

Recepty na džemy a marmelády se u malých sklenic nemění v poměru cukru, jen se zkrátí var. U nakládané zeleniny ve sladkokyselém nálevu je nutné zachovat poměr octa a vody, jinak klesne kyselost pod bezpečnou mez. U kompotů z ovoce se malé sklenice zavařují při 85 °C po dobu 15 minut, u velkých by to bylo 25 minut. Pokud recept používá sterilaci v troubě, malé sklenice se zahřívají na 110 °C jen 10 minut.

Nejčastější chyby: příliš plné sklenice, stará víčka, mycí prostředek, který zůstane na skle, a otevírání myčky hned po skončení. Další chybou je domněnka, že stačí jakýkoli program. Krátký program na 40 °C nic nezavaří. Naopak dlouhý program s vysokou teplotou může sklenice rozbít, pokud nejsou určené do horké vody. Vždy zkontrolujte, zda sklenice nemají praskliny a zda těsní víčko.

Zavařování v myčce se šíří jako rychlá alternativa ke klasickému hrnci. Princip je jednoduchý: sklenice se naplní, zavíčkují a místo vroucí vody je zahřejí horká pára a voda při mycím programu. Teplota se však pohybuje obvykle mezi 55 a 70 °C, což na skutečnou sterilaci nestačí. Myčka dokáže sklenice prohřát, ale nezničí všechny mikroorganismy, které způsobují kažení. Proto se hodí jen pro okamžitou spotřebu, ne pro dlouhé skladování.

Teplota, čas a proč se vyplatí otáčet sí

Lečo můžete ochutit i dalšími způsoby: přidáním sladké papriky, špetky chilli nebo bobkového listu. Vyhněte se ale octu, který chuť zbytečně zostří a přebije přirozenou sladkost rajčat. Pokud chcete mít jistotu, že se lečo nepokazí, zavařujte v menších sklenicích a po otevření spotřebujte do tří dnů. Správně zavařené lečo vydrží v chladné spíži i rok, aniž by ztratilo barvu a chuť.

Zásoby se nekazí jen kvůli teplotě. Většina ztrát vzniká kombinací vlhkosti, světla a špatného proudění vzduchu. Než začnete cpát sklenice do regálů, projděte spíž a rozdělte ji na dvě zóny: suchou a chladnou. Suchá zóna potřebuje vlhkost pod 60 % a stabilní teplotu. Chladná zóna má být temná, s teplotou mezi 2 a 10 °C. Když tyto dvě zóny pomícháte, brambory naklíčí, cibule shnije a mouka zvlhne.

Co se v myčce skutečně povede a co ne Nejlepší výsledky dává myčka u kysaného zelí, okurek v nálevu, čalamády nebo ovocných čatní. Tyto výrobky mají dost kyseliny a soli, takže se zkazí pomaleji. Naopak masové výrobky, hotová jídla a cokoli s nízkým obsahem kyseliny do myčky nepatří. Nikdy nezavařujte v myčce nic, co obsahuje syrové maso nebo vejce. Také mléčné výrobky a houby v oleji jsou rizikové. Pokud si nejste jisti, raději použijte klasický hrnec.

Sklenice předem vymyjte, vypláchněte horkou vodou a nechte okapat. Naplňte je horkou směsí tak, aby hladina sahala asi 1 cm pod okraj. Okraje otřete čistou utěrkou, aby na nich nezůstaly zbytky. Víčka nasaďte a mírně dotáhněte. Zavařujte ve vodní lázni při teplotě 85–90 °C po dobu 25 minut u sklenic o objemu 0,5 l, u větších 35 minut. Teplota se nemá vařit, jinak se rajčata rozvaří a lečo zhořkne.

Poměr surovin a technologický postup Na 2 kg paprik použijte přibližně 1 kg rajčat, 2 větší cibule a 3 stroužky česneku. Zeleninu nakrájejte na stejně velké kousky, aby se rovnoměrně provařila. Na oleji nejprve zpěňte cibuli, přidejte papriky a krátce je orestujte, pak přidejte rajčata. Vařte jen 10–15 minut, dokud papriky mírně nezměknou. Dlouhým dušením ztratí barvu i strukturu. Osolte až ke konci, protože sůl zpočátku vytahuje vodu a zelenina se rozvaří. Pokud chcete lečo hustší, nechte přebytečnou tekutinu odpařit, ale nepoužívejte mouku – v zavařenině pak vzniká zákal a chuť po surovině.

Během zrání se může stát, že se nálev zakalí, i když jste postup dodrželi. Na vině bývá příliš málo octa, nedostatečná sterilace nebo dýně, která byla nahnilá. Takový kompot nejezte. If you loved this article and you would love to receive more details with regards to Greenteh76.ru kindly visit our web-site. Naopak mírný zákal způsobenýškrobem z dýně není nebezpečný, ale chuťově kompotu neprospěje. Skladujte v chladu, temnu a suchu. Po otevření sklenici uchovejte v lednici a spotřebujte do týdne. Sladkokyselý dýňový kompot chutná nejlépe po dvou až třech měsících, kdy se chuť octa a cukru vyrovná.