Po usušení ovoce prosypte přes síto nebo hadřík, odstraňte drobné úlomky. Skladujte ho ve sklenicích s víčkem, na suchém a tmavém místě. První dva dny sklenici občas otevřete, abyste uvolnili zbytkovou vlhkost. Když se uvnitř objeví > 자유게시판

• 목록
• 답변
• 글쓰기
• 게시판 리스트 옵션
  • 수정
  • 삭제

Celá rajčata, pyré a omáčka: tři postupy, které se liší jen detailem Celá rajčata se zavařují nejrychleji. Plody zbavte stopek a vložte je do sklenic co nejtěsněji. Mezi ně přidejte lžičku soli, pár kuliček nového koření a bobkový list. Zalijte je horkou vodou nebo slabým nálevem z vody a octa v poměru 3:1. Sklenice uzavřete a sterilujte. Běžná chyba je příliš řídký nálev nebo nedostatečně utažená víčka, kvůli kterým rajčata po pár týdnech zplesniví.

Nejčastější chybou je málo místa pod víčkem a slabé utažení. Když sklenice po vychladnutí neudrží podtlak, obsah po pár dnech zkvasí. Další chybou je příliš dlouhá sterilace, po níž se slupka slije v rosol a plody ztratí tvar. Pokud se nálev zakalí nebo se na hladině objeví bublinky, kompot neotvírejte a vylijte ho. Uchovávejte ho v chladu a temnu, při pokojové teplotě vydrží jen do otevření.

Broskve se dají zavařovat bez sloupnutí kůže. Slupka během sterilace změkne, drží plod pohromadě a do kompotu pustí vůni i barvu. Podmínkou je zralé, ale ne přezrálé ovoce a čisté sklenice. Kdo čeká, až broskve změknou na kaši, dostane rozvařený kompot a slupka se začne oddělovat v cárech.

Před samotným plněním si připravte sklenice i víčka. Sklenice důkladně umyjte a propláchněte horkou vodou, víčka zkontrolujte, zda nejsou rezavá nebo promáčknutá. Naplněné sklenice pak sterilujte ve vodní lázni při teplotě kolem 90 °C. Doba sterilace závisí na velikosti sklenice: půllitrové stačí 20 minut, litrové 30 až 35 minut. Po vytažení nechte sklenice vychladnout dnem vzhůru, aby se víčka správně přisála.

Po vychladnutí zkontrolujte byt v panelákuíčko: musí být uprostřed mírně promáčknuté a po stlačení nesmí vydávat žádný zvuk. Pokud víčko povolí, znamená to, že obsah není sterilní. Takovou sklenici buď snězte do několika dnů, nebo obsah převařte a zavařte znovu v nové sklenici. Twist-off víčka jsou jednorázová – po otevření už znovu netěsní, i když se zdá, že drží. Na další zavařování použijte nové víčko.

Před plněním sklenice vždy vypláchněte horkou vodou a nechte okapat dnem vzhůru. Suroviny nakládejte pevně, aby mezi nimi nezůstaly vzduchové kapsy, ale ne tolik, aby se sklenice nedala zavřít. Zalijte nálevem tak, aby hladina sahala 2 cm pod okraj. Víčko utáhněte rukou, ne násilím. Sklenice pak sterilujte při 85–90 °C po dobu 20–30 minut podle velikosti. Slané konzervy potřebují delší čas než cukerné, protože sůl zpomaluje prostup tepla.

Po usušení ovoce prosypte přes síto nebo hadřík, odstraňte drobné úlomky. Skladujte ho ve sklenicích s víčkem, na suchém a tmavém místě. První dva dny sklenici občas otevřete, abyste uvolnili zbytkovou vlhkost. Když se uvnitř objeví mlžení nebo plíseň, znamená to, že plátky nebyly dost suché, a celou dávku vyhoďte. Sušení se vyplatí, když si na začátku dáte pozor na tloušťku, teplotu a prostor mezi plátky. Jinak zůstane na sítu jen lepkavá hmota, kterou už nikdo jíst nebude.

Pro pyré rajčata nejprve spařte vroucí vodou, oloupejte a rozmixujte. Hmotu přiveďte k varu a vařte 10 minut, aby se odpařila přebytečná voda. Horké pyré plňte do sklenic až po okraj, přidejte špetku kyseliny citronové a uzavřete. Kyselina citronová není nutná, pokud jsou rajčata dostatečně kyselá, osvětlení V obýváku ale u sladkých odrůd snižuje riziko kažení. Pyré se nesmí vařit příliš dlouho, jinak ztmavne a ztratí svěží chuť.

Omáčka se připravuje z rajčat, cibule, česneku a bylinek. Vše duste na oleji, dokud se voda neodpaří a směs nezhoustne. Hotovou omáčku naplňte do sklenic a sterilujte 25 minut. Pozor na dvě časté chyby: příliš tekutá omáčka se ve sklenici oddělí a na povrchu se tvoří plíseň, a příliš hustá omáčka se při sterilaci připálí. Vždy nechte sklenice před uložením zcela vychladnout a poté je skladujte v temnu a chladu.

Zavařování rajčat se vyplatí ve chvíli, kdy máte přebytek zralých plodů a nechcete je stihnout sníst. Základem je vybrat zdravé plody bez skvrn a prasklin. Rajčata omyjte, odstraňte stopky a případné otlaky. Tvrdá, nedozrálá rajčata nechte ještě dozrát, jinak budou mít kyselou chuť a ve sklenici změknou.

When you loved this informative article and you would want to receive much more information relating to http://L1ae1d.творение.москва/user/LashondaGagner7/ generously visit our web-page.