Když chcete knedlík jako od babičky, jde to i bez páry > 자유게시판

• 목록
• 게시판 리스트 옵션
  • 수정
  • 삭제

Zralost se nedá nahradit cukrem. Svestky na povidla musí být měkké na dotek, ale ne rozpadlé. Stopka jde lehce odloupnout, slupka se leskne a barva je sytá, bez zelených nebo naopak fialově přezrálých míst. Plod, který se při stisku propadne a nechá na prstu mokrou skvrnu, je přezrálý – v povidlech zkvasí a přidá nahořklý podtón. Naopak tvrdé, nedozrálé plody drží hodně tříslovin a hořkost se vařením jen umocní.

Rajčata pustí vodu, takže žádnou nepřilévej. Duste pod pokličkou deset až patnáct minut, dokud paprika nezměkne a rajčata se nerozpadnou na hustou omáčku. Sol a pepř až ke konci, jinak zelenina pustí víc šťávy a lečo bude řídké. Pokud chceš verzi s párkem, nakrájej ho na kolečka a přidej ho po pěti minutách dušení, aby se prohřál a pustil chuť. Uzenina má dost soli, tak s ní zacházej opatrně.

Bramborový knedlík je základ, který se dá snadno zkazit. Nejčastější chyba vzniká už při vaření brambor: uvařené a ještě horké brambory se musí co nejrychleji propracovat na jemnou hmotu. Kdo je nechá vychladnout ve slupce, dostane po rozmačkání hrudky a těsto pak lepí. Proto si připravte vše předem: vařené brambory, vejce, hrubou mouku, sůl a malý hrnek mléka nebo vody.

Nejčastější chyba je příliš mnoho mouky. Těsto musí být měkké, lehce lepivé, If you have any kind of inquiries relating to where as well as how to utilize barvy stěn do obýváku, you possibly can e-mail us in our web site. ale ne tekuté. Další chyba je vaření v příliš silném varu nebo příliš dlouho. Pokud knedlík plave na hladině, ještě to neznamená, že je hotový. Zkouška špejlí funguje spolehlivě: zapíchněte ji doprostřed, po vytažení má být suchá. Hotový knedlík nakrájejte až po zchladnutí, jinak se rozpadá.

Do pekáče dejte pod maso cibuli, mrkev a česnek, podlijte trochou vody nebo byt v panelákuývaru a přiklopte. Pečte při 160 °C přibližně dvě až tři hodiny podle velikosti kusu. Během pečení maso občas přelijte vlastní šťávou. Pokud se tekutina odpaří, dolijte horkou vodu, nikdy studenou – studená voda zbytečně snižuje teplotu a maso tuhne.

Pravidelně maso polévejte vypečenou šťávou, ale nepropichujte ho vidličkou. Každý vpich znamená únik šťávy. Kontrolu provádějte teploměrem do středu nejtlustší části. Při 85 až 90 °C je maso hotové a vazivo rozpuštěné. Pokud teploměr nemáte, zkuste maso lehce zatlačit – mělo by povolit a vrátit se zpět. Po vytažení maso nechte 15 minut odpočívat pod alobalem. Šťáva se ustálí a při krájení nevyteče na prkénko.