5 pravidel pro vláčné tvarohové těsto, která rozhodují o výsledku > 자유게시판

• 목록
• 게시판 리스트 옵션
  • 수정
  • 삭제

Údržba, která nezničí tkaninu ani výpl

Hmota, tuk a žloutky: tři páky, které drží vláčnost Na 500 g hladké mouky se osvědčuje 250 g tvarohu, 250 ml mléka, 80 g másla, 2 žloutky, 60 g cukru a 20 g droždí. Máslo musí být změklé, ale ne rozpuštěné – tekutý tuk se při hnětení chová jako olej a těsto pak po upečení rychleji tuhne. Mléko ohřejeme na zhruba 30 °C, teplejší už zabíjí droždí. Cukr přidáváme jen tolik, aby kvasnice měly potravu; přeslazené těsto hnědne dřív, než se propeče. Sůl jde do mouky, ne přímo k droždí, protože sůl kvasnice zpomaluje a těsto pak kyne nerovnoměrně.

Vláčné tvarohové těsto není otázkou štěstí ani drahých surovin. Rozhoduje poměr tuku a vlhkosti, teplota surovin a způsob, jak zařídit malou kuchyniým se těstem manipuluje po zpracování. Tvaroh sám o sobě těsto zvláčňuje, ale zároveň ho umí zničit, pokud je příliš vodnatý nebo studený. Základem je tvaroh ve vaničce, https://S1.byrutorg.com/user/OllieCoughlan5/ který není „mokrý" – tedy žádný měkký tvaroh z vodního obalu, ale spíše tužší, hrudkovitý nebo ve staniolu. Před zapracováním ho necháme vytemperovat na pokojovou teplotu, jinak se těsto bude trhat a špatně spojovat.

Přihnojujte podle světla i zálivky. Rostliny v plném slunci spotřebují více živin, proto hnojte zředěným hnojivem častěji, ale vždy do vlhkého substrátu. Ve stínu hnojte méně, jinak se soli hromadí a spálí kořeny. Pokud listy žloutnou a substrát je trvale mokrý, uberte na zálivce. Když listy blednou a rostlina se vytahuje, přidejte světlo. Podle těchto dvou signálů poznáte, co máte upravit.

Hněteme alespoň deset minut, dokud se těsto neodlepuje od stěny mísy a nejsou na něm vidět pružné vlásečnice. Kdo hněte jen tři minuty, dostane drobivý výsledek bez ohledu na kvalitu tvarohu. Během hnětení těsto zbytečně nepoprašujeme moukou – každá lžíce navíc mění poměr a připravuje nás o vláčnost. Pokud se lepí, potřeme ruce i stěny tenkou vrstvou oleje, ne moukou.

Křehké štrúdlové těsto není o síle, ale o trpělivosti s tukem a moukou. Pokud doma melete obilí nebo máte čerstvou mouku z mlýna, máte výhodu: čím méně mouka odleží, tím méně vlhkosti váže a tím křehčí těsto vznikne. Na jeden štrúdl o délce plechu si připravte 300 g hladké mouky, 200 g studeného másla nebo sádla, 100 g kysané smetany, špetku soli a lžíci octa. Máslo i smetanu nechte do poslední chvíle v chladničce.

Než koupíte první květináč, změřte si světlo na balkoně. Nestačí odhadnout, že tam svítí dost. Ráno, v poledne a odpoledne si všimněte, kam dopadá přímé slunce a kam jen rozptýlené světlo. Podle toho se rostliny dělí do tří skupin: plné slunce, polostín a stín. Balkon orientovaný na jih bývá přes poledne rozpálený, naopak severní strana nabízí jen chladné rozptýlené světlo. Zapište si, kolik hodin přímého svitu jednotlivé rohy balkonu dostanou. Teprve pak má smysl vybírat druhy, které tomu odpovídají.

Vláčné těsto poznáte podle toho, že se po upečení dá stisknout a vrátí se zpět. Pokud zůstane důlek, bylo málo tuku nebo příliš mnoho mouky. Pokud se trhá a drolí, chybí mu vlhkost z mléka nebo byl tvaroh studený. Vyzkoušejte jeden pečicí cyklus s přesně odváženými surovinami a teprve pak měňte poměry – tvarohové těsto snáší úpravy jen po malých krocích.

Na konci sezóny rostliny přesuňte podle toho, jak se mění slunce. Na podzim je slunce níž a do stinných míst se dostane více světla, proto zalévejte méně. Na jaře naopak začněte opatrně, protože rostliny po zimě nesnesou náhlý příval přímého svitu ani vydatnou zálivku. Kdo sleduje světlo a vlhkost průběžně, nemusí řešit uhynulé rostliny na konci léta.

Kynutí probíhá na teplém místě bez průvanu, přikryté utěrkou, zhruba 60 až 90 minut. Těsto má zdvojnásobit objem, ne ztrojnásobit. Překynuté těsto kysne dál a po upečení chutná po kvasnicích a drobí se. Po vykynutí ho krátce prohněteme, aby se srovnaly vzduchové bubliny, a teprve pak tvarujeme buchty nebo koláče. U buchet děláme důlek až po nakynutí na plechu, ne hned po vytvarování, jinak se nám střed při pečení vyboulí.

Pečeme při 180 °C, dokud okraje nezezlátnou – obvykle 15 až 20 minut podle velikosti. Před pečením potíráme rozšlehaným vejcem, ne vodou ani mlékem; vejce drží tvar a lesk. Tvarohová náplň má být hustá, ochucená citronovou kůrou a vanilkou, bez přebytečné šťávy. Nejčastější chyba je příliš mokrý tvaroh vmíchaný přímo do těsta, což vede k těžkému, nedopečenému středu. Druhá častá chyba je pečení ve studené troubě – těsto se rozteče dřív, než začne růst. Třetí je krájení horkých buchet, které se pak mačká a ztrácí nadýchanost. Necháme je vychladnout na mřížce, aby dno nevlhlo.

If you're ready to check out more info on https://Domishche.ru stop by the web page.