5 pravidel, jak zavařit jablka na štrůdl bez řídké náplně > 자유게시판

• 목록
• 답변
• 글쓰기
• 게시판 리스트 옵션
  • 수정
  • 삭제

Nakonec zvažte, jak často a co budete zavařovat. Pro příležitostné malé dávky stačí lehčí smaltovaný nebo nerezový hrnec s poklicí a roštem. Pokud ale zavařujete častěji, vyplatí se investovat do hrnce s tlustším dnem a lépe těsnící poklicí, která udrží teplotu. Vždy ale platí, že hrnec musí odpovídat velikosti sklenic, ne vašim ambicím. Malé dávky si žádají malý, ale dobře vybavený hrnec – ne velký, do kterého budete muset nalít zbytečně mnoho vody.

Vařte jablka s cukrem a šťávou na mírném ohni za stálého míchání. Trvá to 15 až 25 minut podle odrůdy a zralosti. Náplň je hotová, když se lžíce ponořená do směsi obalí hustou vrstvou, která pomalu stéká. Pokud stéká rychle, vařte dál. Pokud se už nedá míchat, přidejte lžíci vody a stáhněte plamen. Hotovou směs plňte do sklenic po okraj, ale nechte jeden centimetr volný. Sklenice uzavřete a sterilujte při 85 °C po dobu 20 minut. Vyšší teplota jablka rozvaří na kaši.

Kvašení vína není magie, ale řízený proces. Rozhoduje o něm teplota, kyselost moštu a hlavně to, které kvasinky se v něm rozmnoží první. Doma se nejčastěji spoléhá na divoké kvasinky z povrchu hroznů, které dávají složitější, ale méně předvídatelnou chuť. Kdo chce jistotu, přidá do moštu ušlechtilou kulturu. Rozdíl mezi těmito dvěma cestami je zásadní: divoké kvašení může být zajímavější, ale snadno se zvrhne v octovou nebo zemitou vadu.

Teplota, vzduch a čas rozhodují V horkovzdušné troubě nastavte 50 až 60 °C a nechte pootevřená dvířka, aby vlhkost odcházela. V sušičce držte 55 až 65 °C; vyšší teplota vytvoří na povrchu tvrdou kůru, která uzavře vodu uvnitř a plod zůstane gumový. Rozestupy mezi kusy dodržte vždy, překryté plátky se dusí. Doba se liší podle druhu: tenké plátky jablek zvládnou 6 až 10 hodin, meruňky 12 až 16, švestky i 20 hodin. Během sušení jednou až dvakrát otočte plech nebo přeházejte síta.

Zavařování jablek na štrůdl má jediný cíl: mít úložné prostory v malém bytě zimě po ruce náplň, která po rozbalení drží tvar, nevoní po hřebíčku a nevyteče z těsta. Nejde o kompot. Kompot se jí lžící, náplň do štrůdlu musí být hustší, http://XN--L1Ae1D.XN--B1Agalyeon.Xn--80adxhks/user/AsaVannoy1/ méně sladká a ochucená jen tím, co štrůdl unese. Zásadní rozdíl je v množství cukru a v době vaření. Čím déle jablka vaříte, tím více pektinu se uvolní a tím lépe náplň ztuhne.

Začněte výběrem jablek. Kyselé odrůdy jako Granny Smith, Ontario nebo Bořena drží kyselinu, která po zavaření nezmizí. Sladká jablka typu Gala nebo Red Delicious se rozvaří na kaši a náplň je mdlá. Ideální je směs dvou třetin kyselých a jedné třetiny sladkých. Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na plátky silné asi půl centimetru. Tenčí plátky se rozvaří, silnější zůstanou tvrdé. Krájejte rovnoměrně, jinak se část rozpadne a část zůstane křupat.

Sterilace je místo, kde se láme úspěch. Sklenice i víčka musí být čisté a suché, řepu naplňte po okraj a zalijte tak, aby byly kusy zcela ponořené. Vzduchová bublina nad hladinou je nejčastější důvod, proč nálev po měsíci zplesniví. Sterilujte při teplotě kolem devadesáti stupňů po dobu alespoň třiceti minut u menších sklenic, u větších déle. Po vytažení nechte sklenice vychladnout dnem vzhůru na utěrce, ne na studeném kovu.

Angrešt dozrává v červnu a červenci a právě v této době je nejlepší ho zavařovat. Pozdní sběr už bývá přezrálý, plody praskají a v kompotu se rozvaří na kaši. Sbírejte proto pevné, zelenožluté až mírně dozrávající plody, které ještě drží tvar. Přezrálý angrešt nechte na džem nebo na šťávu, na kompot se nehodí.

Skladujte na chladném, tmavém a suchém místě. První dva týdny nádoby kontrolujte — pokud se objeví vlhkost nebo plíseň, ovoce dosušte. Sušené ovoce vydrží mnoho měsíců, ale není věčné. Před konzumací ho prohlédněte; zvláštní zápach nebo bílý povlak znamenají, že patří do odpadu. Když dodržíte řez, teplotu a trpělivost, získáte zásobu, která se hodí do kaší, kompotů i na cesty.

Po vychladnutí sklenice obraťte dnem vzhůru a nechte je tak dvě hodiny. Víčko musí být prohlé. Pokud ne, náplň vydrží v chladničce jen týden. Skladujte v temnu a chladu. Před použitím náplň ochutnejte. Pokud je příliš řídká, zahřejte ji a přidejte lžičku rozmixovaných ovesných vloček nebo nastrouhaného jablka a povařte. Štrůdl z takové náplně bude vonět po jablkách a ne po cukru.

Sladká past, které se vyhnout Nejčastější chyba je příliš mnoho cukru. Náplň se pak při pečení spálí na okrajích a táhne se jako karamel. Na kilogram očištěných jablek stačí 150 až 200 gramů cukru. Pokud jablka pouští šťávu, vsypte cukr až po jejím odpaření. Přidejte lžičku citronové šťávy, zabrání hnědnutí a zvýrazní chuť. Skořice, hřebíček a badyán patří do náplně jen v malém množství. Hřebíček po měsíci v zavařovačce přebije jablka a štrůdl pak chutná jako lék.

When you have any inquiries with regards to exactly where and also the way to employ Https://Lejournaldedubai.Com/, you possibly can e-mail us on our web site.