Horký vzduch, nebo pára? Co sklenicím prospívá víc > 자유게시판

• 목록
• 답변
• 글쓰기
• 게시판 리스트 옵션
  • 수정
  • 삭제

V chladničce vydrží strouhaná jablka v uzavřené nádobě maximálně dva dny. Důležité je nádobu naplnit až po okraj a přitlačit potravinářskou fólii přímo na povrch hmoty. Vzduch nad hmotou je hlavní nepřítel – způsobuje oxidaci i vznik nepříjemné pachuti. Do mrazničky patří jablka nejlépe lehce oslazená nebo smíchaná s kyselinou, nasypaná do pevných krabiček po menších dávkách. Velké hrudky v jednom velkém sáčku se špatně rozmrazují a uprostřed zůstávají ledové.

Typické chyby: podcenění doby sterilace, plnění syrového masa, použití zavařovaček po džemu s poškozeným okrajem a skladování při pokojové teplotě. Hotové konzervy skladujte v chladu a temnu, ideálně do deseti stupňů. Před otevřením zkontrolujte víčko – musí být vtažené a pevné. Pokud je vypouklé, náplň zapáchá, pění nebo se při otevření uvolní bubliny, When you loved this short article and you would like to receive more information about Nábytek na míRu i implore you to visit our web-page. konzervu vyhoďte bez ochutnávání. Po otevření ji spotřebujte do tří dnů a uchovávejte úložné prostory v malém bytě chladničce.

Sklenice, víčka a čistota rozhoduj

Malé sklenice s twist-off víčky svádějí k tomu vzít osvědčený recept na velké sklenice a prostě ho nalít do menších. Právě tady vzniká nejvíc zkažených zavařenin. Twist-off víčko těsní jinak než klasický šroubovací uzávěr i jinak než gumička s přezkou. Potřebuje jiný stupeň naplnění, jinou dobu varu a hlavně jiné zacházení po vytažení z hrnce.

Sterilizace sklenic horkým vzduchem je suchá metoda, při které se nádoby zahřívají v troubě bez přítomnosti vody nebo páry. Na rozdíl od vyvařování v hrnci se při ní nespoléhá na vlhkost a teplotu varu, ale na cirkulaci horkého vzduchu. Právě v tom spočívá hlavní rozdíl: pára ničí mikroorganismy při nižších teplotách, zatímco horký vzduch potřebuje teploty vyšší a delší čas. Sklenice proto musí být dokonale suché a čisté ještě před vložením do trouby.

Zavařování v troubě se rozšířilo hlavně tam, kde není dost místa na velký hrnec nebo kde jde o menší dávky sklenic. Princip je jednoduchý: sklenice naplněné a zavíčkované postavíte na plech vyložený potravinářskou fólií nebo starším hadrem, mezi sebou necháte mezeru a troubu nastavíte na nižší teplotu, obvykle mezi 120 až 150 °C. Sklenice se prohřívají horkým vzduchem, víčka se podtlakem stáhnou a obsah se zakonzervuje. Jenže právě tady vzniká většina problémů, o kterých se v diskuzích píše pořád dokola.